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一種使番茄較安全食用的新方法

  一般農民採收作物後,通過清洗及殺菌處理來減少食源性致病菌。喬治亞大學最新研究發現,在降低人事成本前提下,可以通過採收前噴灑殺菌劑來降低病原菌的殘留。沙門氏菌,可以產生類志賀氏毒素的大腸桿菌(STEC)及李斯特菌是美國食源性疾病和公衛中較關注的議題。根據美國疾病管制中心報告,番茄爆發沙門氏菌污染有逐年增長的趨勢。通過參與研究的番茄農戶的建議,該團隊設計了採收前噴灑非氯且有幾的殺菌劑的實驗,從對番茄植物的接種研究中獲得的結果證實,該殺菌劑可大大減少沙門氏菌,STEC和單核細胞增生李斯特菌種群的數量。在田間試驗所收集到的數據顯示,噴霧處理顯著減少了番茄表面的總生菌數。他們認為這種採收前處理方法可有效控制並減少食源性病原體的殘留,以及降低人事成本的方法。該團隊也說明使用既有的器具即可有效進行採收前的殺菌處理。結果表明,使用這種有機殺菌劑可有效減少番茄採收前的食源性致病菌和微生物總生菌數。【TM】

本文出處:Tong Zhao, Pingsheng Ji, Govindaraj Dev Kumar. Pre-harvest treatment for reduction of foodborne pathogens and microbial load on tomatoes. Food Control, 2021; 119: 107469 DOI: 10.1016/j.foodcont.2020.107469

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303856?via%3Dihub

 
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